''???????????????????????????? ?????'' ?????????? ????????????????? ??????????? ?????????? ''???" ?????

''???????????????????????????? ?????'' ?????????? ????????????????? ??????????? ?????????? ''???" ?????
---------------------------------
?. ????????? ?????????? ???????????????? ?????????????? ??????????????
?. ?????????? ???????????????? ??????????????????????????
?. ????????????????? ????????????????????????
?. ?????????????????? ???? ???????????????? ???????????? ????????????????
?. ?????????????? ??????????????@ ???????????? Thai Express
?. ??????????????? ? ??????????????????????? ??? ??????????????????....
?. ?????????? ?????????????? ??????????? ? ??????????????????
?. ??????? ?????????????????????????
?. Green Curry Seafood Spaghetti @ Coffee Circle
??. ?????????? ???????????????????? ?????? ????????
??. Signature ????????????? ????????
??. ??????????? KKS ???????
??. 369 ? ??????????????? ??????????????
??. ??????????? ???????? ????????????
??. ?? ???? ?????????? ????????
??. ????????????????????????????????????????? @ ??????
??. ??????? ?????????????? ??????? ?????? ???????????
??. Sushi @ Samurai
??. ???????????? ??????????????
??. Keco ????????? ????????
??. ????????????????? ????????????? ?????????????????????
??. ?????????? ???????? ???????????
??. Tokyo Fried chicken
??. ?????? ???????? ????????? ???????????
??. ?????????????????? ??????????? ??????????????
??. Pepper Beef steak
??. ?????????? ????? ???????????????????????
??. Shake ??????????? ???????
??. ?????? ????????????????????? ?????????? ??????????
??. ??????????????? ??????????????
??. ???????????????????????? ????????????????? ????????????????????
??. ?????????????? ....??????..... ?????????????????????????
??. ???????????????? ????????????????????????? ??????????
??. ??????????????????????? ?????????????? the ritz
??. ???????????????????????? ???????????? @ space bar
??. ???????????????????????? ?????????? ???????? ??? ????????
??. ????????? ???????????? ????????????? ????????????
??. ?????? ????????
??. ???????????????? ????????? ??????????????
??. ???? ???? ??????????????????? ????????????? ?????????????????
??. ????????????????????????? ?????????? ???????? ?
??. ????? ??? ???? ???????????????? ??? ????????? ???????? ?????????? ?????????
??. ??????? ???????? ??????????????????????????
??.???????????????? ILBC ???? ??????? ????????????? ????????????
??. ????????????? ????????? ??????????????
??. ??????????????? ?????
??. ???????????? ????????
??. ???????????? ??????????????????
??. ?????????? ???????
??. ?????? ??????????????
??.????????????????????? ???? ?????????? ???????????? ??????????????????
??. ????????????? ???????? ???????
??. TTC ???????????????????? ????????????
??. ?????????? ???????? ??????? ???????????????????? ???????????????
??. Sport Bar ????????????????
??. ????????????? ????????????????? ????????????????????
??. ????? ???????????????? ?????? ????????
??. ???????????? ????? ????????????
??. ????????????? ?????????????
??. ???????????? ??????????????????? ???????????????????
??. ????? ???????
??. ????????????? ???????
??. ?????????????????? ???????????
??. ????????? ??????????????? ???????????? ???????????
??. Legacy ?????????????????
??. ????????????? ?????????????????
??. ?????????????? ????????????????????? ??????????? ?????????????
??. ???????????????????????????????????????????
??. ?????? ???????????????
??. ???????????????????????????????? ????????
??. ??????????? ?????????????????????
??. ????? ?????????????
??. western park ???????????????? ???????????????? ????????????
??. ??????????????????????? ?????????????? ????????? ??????????????????????????
??. ???????????????????? ???????
??. ?????? ????????????? ??????????
??. ??????????? ??????USA
??. ???????? ????????? ????????????????? ?????????????? ???????????????? FOC ??????????????
??. ?????? ???????? ????????????
??. ??????????????? friendship ? ???????? ???????????????????????
??. ???????????? ????????????????
??. ????????????????????? ????????? ?????????????????? ?????????????????? ??????????????? ??????????????? ???????????? ???????
??. ????????????????????????????????? ? ???? ???? ?????????? ???????????????????????? ??????????
??. ?????????????? ???????
??. signature ? ??????????????? ?????????
??. ?????????? ???????????? ???????????????????
??. ??????????????????????? ?????????????
??.frolick ???????? ?????????
??. ??????????? Sakura Residence ? the best burger in town
??. YKKO ???????????
??. ??????????? ??????????????? ?????????? ????????? ????? ??????????
??. ????????? ??????????? ????????????????????????
??. ?????????????????????????????????? ???????????????????????????? ????????????????
??. 77cheese cake
??. ?????? ???? ????????????
??. Sharky ?????????
??.Thai Kitchen ?????????? ?????????????? ?????????????????
??. ?? ?????????? ???????? ???????????
??. Oriental House Dim Sum ?????????? ??????????????? ????? ????????????
???. ?????? ?????????????????????
???. ?? ???????? ?????????????? ?????????????

ေထာပတ္ထမင္းခ်က္နည္း

-------------------
အခုေဖာ္ျပေပး မယ့္ ေထာပတ္ထမင္း ခ်က္နည္း ကေတာ့ အိမ္ခ်က္ပါ။ ဒါေၾကာင့္ ဆန္ေကာင္း နဲ ့ေထာပတ္ အေကာင္း စားမ်ား ကို အသံုးျပဳ ထားပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-----------
-ပုသိမ္ ေပၚဆန္းေမႊး ႏို ့ဆီဘူး ၄ လံုး (ထမင္းေပါင္းအိုး မွ)
-ေထာပတ္ ၁၅က်ပ္သား
-ၾကက္သြန္နီ ဥၾကီး ၁၀သား
-ဖာလာေစ့ ၁၀ေစ့
-ကရေဝးရြက္ ၃ရြက္
-သစ္ၾကပိုးေခါက္ ၃ခု
-ေလညွင္းပြင့္ ၁၀ပြင့္

ဆန္ ကို ေရေကာင္း စြာ ေဆးပီး ေရစစ္ ထားပါ။ ၾကက္သြန္နီ ကို ပါးပါးလွီး ပီး နီေအာင္ ေၾကာ္ပါ။ ဖာလာေစ့ ကရေဝးရြက္ သစ္ၾကပိုးေခါက္ ေလညွင္းပြင္ မ်ားကို ေထာပတ္ ဆီတြင္ ထည့္ပီးဆီသတ္ပါ။ ထိုေနာက္ ဆန္ကို ထည့္ပီး ေလွာ္ပါ။ ပီးရင္ေတာ့ ထမင္းကို ၾကက္သြန္နီေက်ာ္ ျဖဴးပီး ေရလက္ ၂လံုး ပိုထည့္ ပီး ေပါင္းအိုး ထဲတြင္ ထည့္ခ်က္ပါ။

ေမေမ့ လက္ရာ
NY (The One)

ၾကက္ဥပူတင္းေပါင္း

ၾကက္ဥပူတင္းေပါင္း
(လုပ္ရတာအရမ္းလြယ္ကူ၊ ျမန္ဆန္သလို၊ ခြက္ကေလးကို လွန္လိုက္တဲ့အခ်ိန္ လွပနဴးညံ့လြန္းတဲ့ ပူတင္းေလးကို ျမင္ရင္ျဖစ္သြားရတဲ့ ပီတိေလးကို ရေစခ်င္လို႔ အမွားအယြင္းမရိွပဲ တစ္ခါတည္း ေအာင္ေအာင္ျမင္ျမင္ လွလွပပ လုိုက္လုပ္လို႔ရေအာင္ ကြ်န္မသိသမွ်အားလံုးကို ေသေသခ်ာခ်ာရွင္းျပထားတာမို႔ စာေတြအရမ္းမ်ားေနပါတယ္။ စာမ်ားေနတာကိုၾကည့္ၿပီး လုပ္ရတာခက္မွာဆိုၿပီး လက္မေလွ်ာ့ေစခ်င္ပါဘူးရွင္....  )

***... ၾကက္ဥပူတင္းေပါင္း အတြက္ လိုအပ္တာေလးေတြ…

1. caramelized sugar
2. ၾကက္ဥ အရြယ္လတ္ – ၅ လံုး
3. vanilla essence – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း (အနံ႔ေမႊးရန္ ထည့္တာပါ။)
4. ႏိူ႔ဆီ (condensed milk) – ၁ ဗူး (395 g )
5. ႏိူ႔စိမ္း (evaporated milk) – ၁ ဗူး (375 ml)
6. ႏြားႏိူ႔ (full cream milk) – 1/2 cup (125 ml)

***...Caramelized Sugar လုပ္ရန္ လိုအပ္တာေလးေတြ…

1. သၾကား – 1/2 cup (125 ml)
2. ေရ – ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း

သၾကား နွင့္ ေရ ကို medium heat ျဖင့္ အပူေပးထားပါ။

သၾကားမ်ားေပ်ာ္လာလွ်င္ သၾကားမ်ားညီညီညာညာက်က္ေစရန္ အိုးကိုအနည္းငယ္မကာ ဟိုဖက္၊ ဒီဖက္ နည္းနည္းစီဝွဳိက္ၿပီးေစာင္းေပးပါ။ အိုးနံေဘးတြင္ သၾကားဂ်ဳိးမ်ား အရမ္းကပ္ၿပီးမက်န္ေအာင္ အနည္းငယ္သာေစာင္းေပးပါ။ (ဇြန္းျဖင့္ ေမႊရန္ လံုးဝမလိုပါ။ )

အိုးနံေဘးတြင္ကပ္လာေသာ သၾကားဂ်ဳိးအခ်ဳိ႕ကို ဇြန္းျဖင့္ျခစ္ခ်ေပးၿပီး လံုးဝမေမႊပဲ အိုးကို ဟိုဖက္၊ ဒီဖက္ဝိွဳက္ၿပီး မၾကာခဏေစာင္းေပးပါ။

၁၀ မိနစ္ခန္႔ (သို႔) ေအာက္ပါပံုအတိုင္း အျမွဳပ္ထေနေသာ သၾကားရည္မ်ား ညီညီညာညာ ဝါညိဳပုတ္အေရာင္ ေျပာင္းသြားသည္နွင့္ အရမ္းအတူးျမန္သျဖင့္ ခ်က္ခ်င္းမီဖိုမွဖယ္ကာ …..

ပူတင္းထည့္ေပါင္းမည့္ ခြက္ (8.5″ x 2.5″)ထဲ ညီညီညာညာျပန္႔သြားေစရန္ ျဖန္႔ၿပီး ေလာင္းထည့္ထားပါ။ အျမွုပ္မ်ား သူ႔အလိုလိုက် ဳံက်သြားမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ လိုအပ္ေသာ caramelized sugar ကိုရၿပီျဖစ္ပါတယ္။

ၿပီးေနာက္ ၾကက္ဥ၊ vanilla essence နွင့္ ႏိူ႔ဆီကို ၾကိတ္စက္ (blender) ထဲထည့္ကာ ၁ မိနစ္ခန္႔ (သို႔) ၾကက္ဥမ်ားတတ္ႏိူင္သမွ် ေၾကညက္သြားေအာင္ ႀကိတ္ေပးပါ။

အရည္မ်ားလွ်ံထြက္လာတတ္သလို၊ အျမွဳပ္မ်ားပါ ထလာတတ္ေသာေၾကာင့္ low speed ျဖင့္ ျဖည္းျဖည္းခ်င္း ႀကိတ္ေပးပါ။ (ၾကက္ဥအဖတ္မ်ား ေၾကညက္လြယ္ေစရန္ နွင့္ အျမွဳပ္အမ်ားၾကီး ျဖစ္မလာေစ ရန္ ႏိူ႔စိမ္း နွင့္ ႏြားႏိူ႔ ကို တစ္ခါတည္းထည့္ၿပီး မၾကိတ္ျခင္းျဖစ္ပါတယ္။)

ၿပီးလွ်င္ ႏိူ႔စိမ္း၊ ႏြားႏိူ႔ နွင့္ ႀကိတ္ထားေသာ ၾကက္ဥ ႏိူ႔ဆီ အရည္မ်ားကို ဇလံုထဲထည့္ကာ အားလံုးျပန္႔နွံ႔ေရာေနွာသြားေအာင္ ဇြန္း (သို႔) spatula ျဖင့္ ေသေသခ်ာခ်ာ ေမႊေရာေပးပါ။ (အျမွဳပ္မ်ားထလာတတ္၍ ခေလာက္ၿပီး မေမႊရပါ။ အျမွဳပ္ထပါက ပူတင္းအသားတြင္ ေလခိုသည့္ အေပါက္မ်ားျဖစ္ကာ မလွမပျဖစ္တတ္ပါတယ္။)

ေသခ်ာစြာေမႊေရာၿပီးေနာက္ ၁၀ မိနစ္ခန္႔ အေအးခံထားၿပီးေသာ caramelized sugar အေပၚမွ ျဖန္႔ၿပီးေလာင္းထည့္ေပးပါ။ (caramelized sugar က အနည္းငယ္ေႏြးေနေသးေပမယ့္ မ်က္နွာျပင္ တင္းေနၿပီျဖစ္၍ ေလာင္းထည့္လိုက္ေသာ အရည္မ်ားျဖင့္ ေရာေနွာ မသြားႏိူင္ေတာ့ပါ။)

ၿပီးလွွ်င္ aluminium foil ျဖင့္ ဖံုးကာ ပြက္ပြက္ဆူေနေသာ ေရအိုးေပၚတင္ၿပီး အိုးအဖံုး ဖံုး၍ medium heat ျဖင့္ ၁၀ မိနစ္ေပါင္းေပးပါ။
(ေပါင္းေသာအခါ ၾကက္ဥအရည္မ်ား အပူရိွန္ေၾကာင့္ ပြတက္လာၿပီး လွ်ံထြက္တတ္၍ ေပါင္းသည့္ခြက္ထဲ အရမ္းျပည့္ေအာင္မထည့္ရသလို၊ အပူရိွန္ျပင္းျပင္းျဖင့္လည္း မေပါင္းရပါ။)

အပူရိွန္ကို အနည္းငယ္ထပ္ေလွ်ာ့ကာ ၁၅ မိနစ္ ထပ္ေပါင္းပါ။

၁၅ မိနစ္ ထပ္ေပါင္းၿပီးေနာက္ aluminium foil ကို အနည္းငယ္ဖယ္ၿပီး ပူတင္းထဲ ဓါးခြ်န္ထိုးထည့္ၾကည့္ပါ။ ပူတင္းအလယ္ေလာက္က မက်က္ေသးဟုထင္ရေအာင္ လွဳပ္ေနေသးေသာ္လည္း…..

ဓါးတြင္အဖတ္မ်ား ကပ္ပါ မလာေတာ့ပါက ပူတင္းက်က္ၿပီ ျဖစ္၍ aluminium foil နွင့္ အိုးအဖံုးကို ျပန္ဖံုးၿပီး မီးဖိုမီးကိုပိတ္ပါ။ (ေရေႏြးေငြ႔ဟပ္ကာ အပူေလာင္တတ္သျဖင့္ ဂရုစိုက္ၿပီးလုပ္ေပးပါ။)

မီးပိတ္ထားေသာ မီးဖိုေပၚမွာ ၁၀ မိနစ္ခန္႔ ဆက္ထားေပးပါ။

ၿပီးလွ်င္ မီးဖိုမွဖယ္ကာ aluminium foil ကို ခြါၿပီး အေအးခံထားပါ။ aluminium foil နွင့္ ပူတင္းမ်ားကပ္ေနတတ္ေသာေၾကာင့္ သတိထားၿပီး ခြါေပးပါ။ (ပူတင္းခြက္ကို အနည္းငယ္လွဳပ္ၾကည့္ပါက အရည္မ်ား မက်က္ေသးဟုထင္ရေအာင္ တုန္ေနတတ္ပါတယ္။ စိတ္ပူရန္မလိုပါ။)

၂ နာရီခန္႔ အေအးခံၿပီးလွ်င္ glad wrap (သို႔) ပန္းကန္ျပား ျဖင့္ ဖံုးကာ ေရခဲေသတၱာ fridge (ခဲသည့္အဆင့္မဟုတ္)ထဲ အနည္းဆံုး ၃ နာရီခန္႔ ထည့္ထားပါ။

ၿပီးေနာက္ ေအာက္ပံုပါအတိုင္း ခြက္ နွင့္ ပူတင္းၾကား ေအာက္ေျခအထိ ဓါးပါးပါးေလးထည့္ကာ အနားမ်ား ကြာေအာင္ ညင္ညင္သာသာ ပတ္ခြါထားပါ။

ပန္းကန္ျပားတစ္ခ်ပ္ကို ပူတင္းခြက္ေပၚေမွာက္တင္ၿပီး ေျပာင္းျပန္ ျပန္လွန္၍ ခြက္ကို ညင္ညင္သာသာ အနည္းငယ္ လွဳပ္ခ်ေပးလွ်င္ ပူတင္းေလး က်လာပါလိမ့္ည္။

ႏူးညံ့ေမႊးပ်ံ႕လွေသာ ပူတင္းကို ႀကိဳက္နွစ္သက္သလိုလီွးၿပီးပါက ပံုစံမပ်က္လွလွပပ ရေစရန္ ဇြန္းၾကီးပါးပါးျပားျပားကို ထိုးထည့္၍ မၿပီး မိမိထည့္လိုသည့္ ပန္းကန္ထဲထည့္ကာ အရသာရိွစြာ သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါၿပီ။

***... ၂ မိနွစ္ခြဲပူတင္း

အနည္းငယ္ပုိေနေသာ ပူတင္း အရည္မ်ား 1/2 cup(125 ml) ခန္႔ကို ေဇာက္နက္ေသာ ခြက္ထဲထည့္ပါ။

ထိုခြက္ကို သူ႕ထက္အနည္းငယ္ပိုၾကီးသည့္ ပြက္ပြက္ဆူေနေသာ ေရေႏြးထည့္ထားသည့္ ေနာက္ထပ္ခြက္ထဲထည့္ပါ။ (ပူတင္းရည္ထည့္ထားေသာခြက္ တစ္ဝက္ခန္႔ျမွဳပ္ေအာင္ ေရေႏြးထည့္ရပါမယ္။)

ပူတင္းရည္ထည့္ထားေသာခြက္ကို ပန္းကန္ျပားေလးျဖင့္ဖံုးကာ microwave (1000 W) ထဲထည့္ကာ ၂ မိနစ္ခြဲခန္႔ အပူေပးပါ။ (၂ မိနစ္ခြဲကို တစ္ခါတည္း ဆက္တိုက္ အပူေပးပါက ပူတင္းရည္မ်ား အရမ္းပြက္ၿပီး လွ်ံက်လာတတ္ေသာေၾကာင့္ စကၠန္႔ ၃၀ ၾကာတိုင္း microwave တံခါးဖြင့္ေပးပါ။)

၂ မိနစ္ခြဲအပူေပးၿပီးေနာက္ microwaveတံခါးကိုမဖြင့္ေတာ့ပဲ ေရေႏြးေငြ႔ အပူရိွန္ျဖင့္ ၁၀ မိနစ္ ဒီအတိုင္း ဆက္ထားၿပီးလွ်င္ ေအာက္ပါပံုအတိုင္း ရုပ္မလွေသာ္လည္း ျမန္ဆန္စားေကာင္းလွေသာ ပူတင္းေလး သံုးေဆာင္ရန္ အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။

ကေလး႐ုိး႐ုိးေမြးျခင္း၊ ခြဲေမြးျခင္းတုိ႔ရဲ႕ အားသာခ်က္၊ အားနည္းခ်က္တခ်ဳိ႕

ကေလး႐ုိး႐ုိးေမြးျခင္း၊ ခြဲေမြးျခင္းတုိ႔ရဲ႕ အားသာခ်က္၊ အားနည္းခ်က္တခ်ဳိ႕

“အခုေခတ္မွာ၊ မိခင္ေတြက ခဲြေမြးမွေခတ္မီတယ္ဆုိတဲ့ ဓေလ့တစ္ခုထြန္းကားေနတယ္။ သတိထားရ မယ့္အခ်က္ေတြ အမ်ားႀကီးရွိတယ္။ ႐ုိး႐ုိးေမြးတာကေတာ့ တကယ့္သဘာဝနည္းလမ္းျဖစ္တယ္။ ကုိယ့္ကေလးကုိ ကုိယ္ကဝမ္းအနာခံၿပီးေတာ့ မိခင္ေမတၱာျပတဲ့ နည္းလုိ႔လဲေျပာလုိ႔ရတယ္” ဟု သား ဖြားမီးယပ္အထူးကုဆရာဝန္ႀကီး ေဒါက္တာစုိးလြင္က ေျပာသည္။

ကေလးမ်ားမ်ား လုိခ်င္သူေတြအတြက္ ႐ုိး႐ုိးသဘာဝနည္းအတုိင္း ေမြးသည့္နည္းမွာ ပုိမုိေကာင္းမြန္ ေၾကာင္း၊ ခဲြစိတ္ေမြးရာတြင္ အလြန္ဆုံးကေလးသုံးဦးခန္႔သာ ေမြးခြင့္ျပဳထားသည့္အတြက္ ကေလးမ်ား မ်ားလုိခ်င္သူမ်ားအေနျဖင့္မူ ႐ုိး႐ုိးသဘာဝနည္းလမ္းအတုိင္းသာ ေမြးဖြားသင့္ေၾကာင္း သိရသည္။

“ကေလးကုိ ႐ုိး႐ုိးေမြးတာကေတာ့ တကယ့္သဘာဝနည္းလမ္းပဲ။ ခဲြစိတ္တယ္ဆုိတာက ခဲြစိတ္တဲ့အခါ မွာသားအိမ္က်ဳံ႕ႏုိင္တဲ့ အခက္အခဲေတြ၊ အႏၲရာယ္ေတြလဲ ရွိႏုိင္တယ္။ အဲဒါကိုလဲသတိထားရမယ္။ ေမ့ ေဆးရဲ႕အႏၲရာယ္ေတြ။ ေနာက္ခြဲစိတ္ရင္းကေန ေသြးထြက္လြန္တာ၊ ထိခုိက္ဒဏ္ရာရတာ၊ အနာမ က်က္တာ၊ ေနာက္ထပ္ကုိယ္ဝန္ရွိရင္ ပထမခဲြထားတဲ့အနာေတြကဲြထြက္တတ္တာ၊ ကေလးေတြကုိ ခဏခဏေမြးလုိ႔မရတာ၊ တစ္ခါခဲြေမြးၿပီးေတာ့ ေနာက္တစ္ခါက်ေတာ့မွ ႐ုိး႐ုိးေမြးခ်င္တယ္ဆုိရင္ အခက္အခဲေတြရွိႏုိင္တယ္” ဟုေျပာသည္။

ခဲြစိတ္ေမြးဖြားရန္ လုိအပ္ေသာအေျခအေနမ်ားအေနျဖင့္ ကေလးအေနအထားမွားယြင္းေနျခင္း၊ ကေလးကန္႔လန္႔ျဖစ္ေနျခင္း၊ အခ်င္းပိတ္ေနျခင္း စသည့္လကၡဏာမ်ဳိးမ်ားရွိပါက ခဲြစိတ္ေမြးျခင္းသည္ ပိုမိုေကာင္းမြန္ေၾကာင္း သိရသည္။

“တစ္ခါတေလက်ရင္ ေသြးဆိပ္ေတြတက္ေနၿပီးေတာ့ ကေလးကအတြင္းထဲမွာ ေရမြန္းေနတယ္။ ကေလးကအရမ္းႀကီးၿပီးေတာ့ မိခင္ရဲ႕အ႐ုိးကြင္းထဲကုိ မဝင္ဘူးဆုိရင္ေတာ့ ခဲြစိတ္ေမြးတာက ပုိ ေကာင္းပါတယ္” ဟု ေဒါက္တာစုိးလြင္ကထပ္မံေျပာသည္။

မည္သည့္အေၾကာင္းမွ်မရွိဘဲ သဘာဝအတုိင္း ႐ုိး႐ုိးေမြးျခင္းႏွင့္ ခဲြစိတ္၍ေမြးျခင္းႏွစ္ခုကုိ ႏႈိင္းယွဥ္ ၾကည့္ပါက အေကာင္းႏွင့္အဆုိးသည္ အၿမဲးဒြန္တဲြေနတတ္ေၾကာင္း သိရသည္။

“အဲဒီလုိ ဒြန္တြဲေနတာကုိ တကယ္နားလည္တဲ့ ဆရာဝန္နဲ႔ တုိင္ပင္ၿပီးေတာ့ ေရြးခ်ယ္လုိ႔ရပါတယ္” ဟု ဆုိသည္။

ခဲြစိတ္ေမြးျခင္းသည္ ႀကိဳတင္စီစဥ္၍ရႏုိင္ျခင္း၊ ယေန႔ေခတ္တြင္ မိမိတုိ႔ႀကိဳက္ႏွစ္သက္သည့္ရက္ ေရြး ခ်ယ္ႏုိင္ျခင္းစသည့္ အားသာခ်က္တုိ႔ရွိၿပီး ႐ုိး႐ုိးသဘာဝနည္းအတုိင္းေမြးရာတြင္ တခ်ဳိ႕ေတြ႕ႀကံဳရသည္ မ်ားတြင္ တခ်ဳိ႕အဆင္မသင့္ပါက ဗုိက္နာမွခဲြစိတ္ရျခင္း၊ ေလစုပ္ေမြးရျခင္း၊ ေမြးလမ္းေၾကာင္းတြင္ ဒဏ္ရာရျခင္းစသည္တုိ႔ရွိႏုိင္ေၾကာင္း သိရသည္။

“ေမြးနည္းႏွစ္ခုစလုံးမွာ အားသာခ်က္ေတြ အားနည္းခ်က္ေတြရွိၾကတယ္။ ဘယ္နည္းကေတာ့ လုံးဝ ေကာင္းတယ္။ ဘယ္နည္းကေတာ့ လုံးဝမေကာင္းဘူးဆုိတာကေတာ့ ေျပာလုိ႔မရပါဘူး” ဟု ေဒါက္ တာလွစုိးလြင္က ဆက္လက္ေျပာသည္။

ငါးသေလာက္ေပါင္း

ဟင္းခ်က္သင္ေနသူမ်ားအတြက္ အိမ္ဟင္းလက္ရာမ်ား(၉)
-----------------------------------------
(Home cooking for beginner)
-----------------------------
ငါးသေလာက္ေပါင္း
--------------
ငါးဟင္းပံု အေဟာင္းေလး ကို သံုးထားပါတယ္။ ေတာင္းဆို သူမ်ား လို အျမန္တင္ ေပး ျခင္လိုပါ။ ငါးသေလာက္ ေပါင္း ပီးမွဆို ၾကာေနမွာ ဆိုးလို ့ပါ။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
-----------
-ငါးသေလာက္ ၁ပိသာ
-ၾကက္သြန္နီ ၄လံုး(အခြံႏြာ ပါးပါးလွီး)
-ၾကက္သြန္ျဖဴ ၅မႊာ(ညက္ေအာင္ေထာင္းပါ)
-ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၄လံုး (၂ျခမ္းျခမ္းပါ)
-စပါလင္ ၃ ေခ်ာင္း (အေခ်ာင္းလိုက္ ထုထားပါ)
-ေရွာက္ရည္ ဟင္းခ်ိဳဇြန္း ၁ဇြန္း
-ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၃ဇြန္း(ငါးနယ္ရန္)
-ဆႏြင္းမႈန္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း(ငါးနယ္ရန္)
-ငရုတ္သီးအစိမ္းမႈန္ ့လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း
-ငံျပာရည္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
-ေရ ႏို ့ဆီဘူး ၁ခြက္
-ဆီ ၃က်ပ္သား

ေပါင္းအိုး (Pressure cooker) ထဲမွာ စပါလင္ ကို ေအာက္မွာ ခင္း အေပၚက ခရမ္းခ်ဥ္သီး တင္ပါ။ ပီးရင္ ငါးနဲ ့ က်န္တဲ့ အဆာပလာ အကုန္ လံုး ထည့္ ပီး ၁၅မိနစ္ နီးပါ ေပါင္း ပါ။ အရိုးမ်ားပါအိတဲ့ငါးသေလာက္ေပါင္း ကို ရရွိမွာ ျဖစ္ပါတယ္။
(ေမေမ့ ဟင္းအားလံုး က အခ်ိဳမႈန္ ့ နဲ ့ ၾကက္သားမႈန္ ့လံုးဝ မသံုးပါဘူး)
Simple cooking is the best cooking method
ေမေမ့ လက္ရာ

ထိုင္းၾကက္ဟင္းစိမ္း (Thai Green Curry with Chicken)

ထိုင္းၾကက္ဟင္းစိမ္း (Thai Green Curry with Chicken)
ဟင္းစိမ္းအႏွစ္ျပဳလုပ္နည္း
-အစိမ္းေရာင္ငရုတ္သီအရွည္ေတာင့္ ၇ေတာင့္
-အျပင္အခြံဖယ္ပီးစပါလင္ ၂ေခ်ာင္း (အစိတ္ေသးေသးလွီးပါ)
-နံနံပင္အရြက္လက္တစ္ဆုပ္ (အရိုးမပါ)
-ထိုင္းပင္စိမ္းလက္တစ္ဆုပ္
-ၾကက္သြန္နီဥေသးတစ္လံုး
-နံနံေစ့တစ္ဇြန္း(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
-ဖာလာေစ့တစ္ဇြန္း(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
-အရြယ္အေနေတာ္ ဂ်င္းတစ္တက္ (အခြံႏြာပါးပါးလွီ)
-ပဒဲေကာ လက္မအရြယ္တစ္တက္ (အခြံႏြာပါးပါးလွီး)
-ၾကက္သြန္ျဖဴ ၄မြာ (အခြံႏြာပါးပါးလွီး)
-ပုဇြန္ငပိ တစ္ဇြန္း(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
-သံပုရာရြက္ (သို) ေတာေရွာက္ရြက္ ၄ရြက္
ပါဝင္ေသာ အရာမ်ားကို ငရုတ္ဆံုထဲ့ တြင္ထည့္ေထာင္း (သို)ၾကိတ္စက္ထဲတြင္ေရအနည္းငယ္ထည့္၍ညက္သည္အထိၾကိတ္ပါ။ ထိုအသင့္ခ်က္အႏွစ္ကို လံုျခံဳစြာထုတ္ပီး ေရခဲ သစ္တာထဲတြင္အမ်ားဆံုး၃ ပတ္ထိထား၍စားသံုးႏိုင္ပါသည္။

- အရိုးလြတ္ၾကက္ေပါင္သား (သို) ၾကက္ရင္ပံု ၅၀က်ပ္သား
-ခရမ္းသီးအေနေတာ္၁လံုး (ပါးပါးစိတ္ေပးပါ)
-ပဲဆီ ၄ဇြန္း (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
-ပါးပါးလွီးထားသည့္ၾကက္သြန္နီအေသး၂ လံုး
-ဟင္းစိမ္းအႏွစ္ ၃ဇြန္း (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
-ငံျပာရည္၂ဇြန္း (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
-အခ်ိဳမႈန္ ့(သို) ၾကံသကာမႈန္ ့(သို)သၾကား ၂ဇြန္း (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
-သံပုရာအရြက္၁ရြက္၊ငရုတ္သီးအနီ၁လံုး၊ပင္စိမ္းရြက္အနည္ငယ္ (ဟင္းအေပၚတြင္ျဖဴးရန္)
-အုန္းႏို ့၄၀၀ ml(အုန္းႏို ့ေရွာင္သူမ်ားႏို ့စိမ္းကိုသံုးႏိုင္ပါတယ္ ဒါေပမယ္ အရသာႏွင့္အနံကြာပါတယ္)
မီးဖိုေပၚတြင္ ဒယ္အိုးကိုဆီထည့္ပီးတင္ထားပါ၊ ဆီပူလာလွ်င္ပါးပါးလွီးထားတဲၾကက္သြန္ထဲ့ပါ။ ၾကက္သြန္အေရာင္ေျပာင္းလာရင္ဟင္းစိမ္းအႏွစ္ကိုထည့္ပါ။ ဟင္းစိမ္းအႏွစ္ေျခာက္လာသည္အထိ ေက်ာ္ေပးပါ (ဒီအဆင့္တြင္ မတူးမကပ္ေအာင္ဂရုစိုက္ေပးပါ)။ ထိုေနာက္ၾကက္သားတံုးေလးမ်ားကုိထည့္ပီးအႏွစ္ႏွင့္သမေအာင္ေမႊေပးပါ။ အသားတံုးမ်ားအျပင္ပန္းတင္းလာလွ်င္လွီးထားေသာခရမ္းသီးငံျပာရည္အုန္းႏို ့အခ်ိဳမႈန္ ့(သို)သၾကား ထည့္ပီးေမႊေပးပါ။ မီးေလွ်ာ့ပီးအႏွစ္ပ်စ္လာသည္အထိခ်က္ေပးပါ။ အသားအရြက္ႏူးျပီး အႏွစ္ပ်စ္လွ်င္ ငရုတ္သီးအနီ ပင္စိမ္းအရြက္ ႏွင့္ သံပုရာရြက္အုပ္၍စားႏိုင္ပါတယ္။ ယခုေဖာ္ျပေပးထားတာကေတာ့ပ်မ္းပွ်၆ေယာက္စာပါခင္ဗ်ာ။
(အမဲသား၊ဝက္သား၊ပင္လယ္စာ ႏွင့္ ေရႊဖယံုသီး၊ငရုတ္ပြသီး၊ပဲသီး၊ခရမ္းၾကြပ္သီးမ်ားႏွင့္လည္းခ်က္ျပဳတ္ႏိုင္ပါတယ္)

ကြပ္ၿပီးရြတဲ့ မွ်စ္ နွင့္ ဝက္သား ကင္ေပါင္းေၾကာ္

ကြပ္ၿပီးရြတဲ့ မွ်စ္ နွင့္ ဝက္သား ကင္ေပါင္းေၾကာ္

ready made အေၾကာ္မွဳန္႕ေတြကို မသံုးပဲ ေကာက္ညင္းမွဳန္႕ နဲ႕ ဆန္မွဳန္႕ကို သံုးၿပီးေၾကာ္ထားတဲ့ ကြ်န္မ ေမေမ့ရဲ့ လက္ရာေလးပါ။ အေၾကာ္မွဳန္႕သံုးၿပီးေၾကာ္တာထက္ ပိုၾကြပ္ရြၿပီး အရမ္းကို စားလို႕ေကာင္းလွ ပါတယ္။

***... ၾကြပ္ၿပီးရြတဲ့ မွ်စ္ နွင့္ ဝက္သား ကင္ေပါင္းေၾကာ္ အတြက္ လိုအပ္တာေလးေတြ…

1. လက္မ လက္ဆစ္အရြယ္ခန္႕လွီးထားေသာ ဝက္သံုးထပ္သား (သို႕) အဆီမ်ားသည့္ အသား – 1 1/2 cups (375 ml) (ေပါက္မွာေၾကာက္လွ်င္ အေခါက္ကို ျဖတ္ထုတ္ပစ္ပါ။)
2. လက္မ လက္ဆစ္အရွည္ခန္႕ လွီးထားေသာ မွ်စ္နီ – 2 cups (500 ml)
3. ၾကက္သြန္ျဖဴ – အတက္ၾကီး ၆ တက္
4. ဂ်င္း – လက္နွစ္ဆစ္အရြယ္ခန္႕ (ဂ်င္း နွင့္ ၾကက္သြန္ျဖဴ ကို ေရာေထာင္းထားပါ။)
5. ေကာက္ညင္းမွဳန္႕ – 1 cup (250 ml)
6. ဆန္မွဳန္႕ – ထမင္းစားဇြန္း ၃ ဇြန္း
7. ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
8. အရသာမွဳန္႕ (chicken powder) – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
9. ေရ – မွ်စ္တြင္ပါဝင္သည့္ ေရ အနည္း၊ အမ်ားေပၚ မူတည္ၿပီး ေရ ကို နည္းနည္းခ်င္းစီ ခ်င့္ခ်ိန္ထည့္ေပးပါ။
10. ဆီ (အေၾကာ္ ေၾကာ္ရန္)

ဆီ နွင့္ ေရ မွလြဲ၍ ပါဝင္ပစၥည္းအားလံုးကို ဇလံုထဲထည့္ပါ။

ၿပီးလွ်င္ ေရကို တစ္ခါတည္း အမ်ားၾကီး မထည့္ပဲ ျဖည္းျဖည္းခ်င္းထည့္ကာ အရမ္းမက်ဲ အရမ္းမပ်စ္ေသာ ေအာက္ပံုပါ မုန္႕နွစ္ အေနအထားရေအာင္ နယ္ေပးပါ။

medium heat ျဖင့္ အပူေပးထားေသာ ဒယ္အိုးထဲမွ ဆီပူလာလွ်င္ မုန္႕နွစ္ကို ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းေမာက္ေမာက္စီခန္႕ ခပ္ကာ အိုးအရမ္းမၾကပ္ေအာင္ ထည့္ၿပီးေၾကာ္ေပးပါ။ (ေၾကာ္ေနရင္း မီးအရမ္းပူလာလွ်င္ မီးအပူရိွန္ကို အနည္းငယ္ေလွ်ာ့ေပးပါ။)

အေၾကာ္မ်ား နွစ္ဖက္စလံုး ေရႊဝါေရာင္ျဖစ္ကာ ၾကြပ္လာလွ်င္ ဆီစစ္ၿပီး ဆယ္ထုတ္ပါ။

က်န္သည့္မုန္႕နွစ္မ်ားကို ဆက္ေၾကာ္ေပးၿပီးလွ်င္ ၾကြပ္ရြကာအရသာရိွလွေသာ မွ်စ္ နွင့္ ဝက္သား ကင္ေပါင္းေၾကာ္ကို မန္က်ည္းနွစ္အခ်ဥ္ေလးျဖင့္ တို႕ကာ သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါၿပီ။

***... မန္က်ည္းနွစ္အခ်ဥ္ အတြက္ လိုအပ္တာေလးေတြ…

1. မန္က်ည္းသီးအနွစ္ ပ်စ္ပ်စ္ – ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း
2. ေရ – ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
3. သၾကား – ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
4. ပဲငံျပာရည္အက်ဲ (light soy sauce) – ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း
5. ေတာက္ေတာက္စင္းထားေသာ ၾကက္သြန္ျဖဴ – ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
6. ေတာက္ေတာက္စင္းထားေသာ ငရုတ္သီးစိမ္း – ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဝက္
7. ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္

အားလံုးကို ပန္းကန္လံုးတစ္လံုးထဲ ထည့္ေဖ်ာ္လိုက္လွ်င္ လိုအပ္ေသာ မန္က်ည္းနွစ္အခ်ဥ္ေလးကို ရပါၿပီ။