ထိုင္းၾကက္ဟင္းစိမ္း (Thai Green Curry with Chicken)

ထိုင္းၾကက္ဟင္းစိမ္း (Thai Green Curry with Chicken)
ဟင္းစိမ္းအႏွစ္ျပဳလုပ္နည္း
-အစိမ္းေရာင္ငရုတ္သီအရွည္ေတာင့္ ၇ေတာင့္
-အျပင္အခြံဖယ္ပီးစပါလင္ ၂ေခ်ာင္း (အစိတ္ေသးေသးလွီးပါ)
-နံနံပင္အရြက္လက္တစ္ဆုပ္ (အရိုးမပါ)
-ထိုင္းပင္စိမ္းလက္တစ္ဆုပ္
-ၾကက္သြန္နီဥေသးတစ္လံုး
-နံနံေစ့တစ္ဇြန္း(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
-ဖာလာေစ့တစ္ဇြန္း(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
-အရြယ္အေနေတာ္ ဂ်င္းတစ္တက္ (အခြံႏြာပါးပါးလွီ)
-ပဒဲေကာ လက္မအရြယ္တစ္တက္ (အခြံႏြာပါးပါးလွီး)
-ၾကက္သြန္ျဖဴ ၄မြာ (အခြံႏြာပါးပါးလွီး)
-ပုဇြန္ငပိ တစ္ဇြန္း(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
-သံပုရာရြက္ (သို) ေတာေရွာက္ရြက္ ၄ရြက္
ပါဝင္ေသာ အရာမ်ားကို ငရုတ္ဆံုထဲ့ တြင္ထည့္ေထာင္း (သို)ၾကိတ္စက္ထဲတြင္ေရအနည္းငယ္ထည့္၍ညက္သည္အထိၾကိတ္ပါ။ ထိုအသင့္ခ်က္အႏွစ္ကို လံုျခံဳစြာထုတ္ပီး ေရခဲ သစ္တာထဲတြင္အမ်ားဆံုး၃ ပတ္ထိထား၍စားသံုးႏိုင္ပါသည္။

- အရိုးလြတ္ၾကက္ေပါင္သား (သို) ၾကက္ရင္ပံု ၅၀က်ပ္သား
-ခရမ္းသီးအေနေတာ္၁လံုး (ပါးပါးစိတ္ေပးပါ)
-ပဲဆီ ၄ဇြန္း (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
-ပါးပါးလွီးထားသည့္ၾကက္သြန္နီအေသး၂ လံုး
-ဟင္းစိမ္းအႏွစ္ ၃ဇြန္း (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
-ငံျပာရည္၂ဇြန္း (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
-အခ်ိဳမႈန္ ့(သို) ၾကံသကာမႈန္ ့(သို)သၾကား ၂ဇြန္း (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)
-သံပုရာအရြက္၁ရြက္၊ငရုတ္သီးအနီ၁လံုး၊ပင္စိမ္းရြက္အနည္ငယ္ (ဟင္းအေပၚတြင္ျဖဴးရန္)
-အုန္းႏို ့၄၀၀ ml(အုန္းႏို ့ေရွာင္သူမ်ားႏို ့စိမ္းကိုသံုးႏိုင္ပါတယ္ ဒါေပမယ္ အရသာႏွင့္အနံကြာပါတယ္)
မီးဖိုေပၚတြင္ ဒယ္အိုးကိုဆီထည့္ပီးတင္ထားပါ၊ ဆီပူလာလွ်င္ပါးပါးလွီးထားတဲၾကက္သြန္ထဲ့ပါ။ ၾကက္သြန္အေရာင္ေျပာင္းလာရင္ဟင္းစိမ္းအႏွစ္ကိုထည့္ပါ။ ဟင္းစိမ္းအႏွစ္ေျခာက္လာသည္အထိ ေက်ာ္ေပးပါ (ဒီအဆင့္တြင္ မတူးမကပ္ေအာင္ဂရုစိုက္ေပးပါ)။ ထိုေနာက္ၾကက္သားတံုးေလးမ်ားကုိထည့္ပီးအႏွစ္ႏွင့္သမေအာင္ေမႊေပးပါ။ အသားတံုးမ်ားအျပင္ပန္းတင္းလာလွ်င္လွီးထားေသာခရမ္းသီးငံျပာရည္အုန္းႏို ့အခ်ိဳမႈန္ ့(သို)သၾကား ထည့္ပီးေမႊေပးပါ။ မီးေလွ်ာ့ပီးအႏွစ္ပ်စ္လာသည္အထိခ်က္ေပးပါ။ အသားအရြက္ႏူးျပီး အႏွစ္ပ်စ္လွ်င္ ငရုတ္သီးအနီ ပင္စိမ္းအရြက္ ႏွင့္ သံပုရာရြက္အုပ္၍စားႏိုင္ပါတယ္။ ယခုေဖာ္ျပေပးထားတာကေတာ့ပ်မ္းပွ်၆ေယာက္စာပါခင္ဗ်ာ။
(အမဲသား၊ဝက္သား၊ပင္လယ္စာ ႏွင့္ ေရႊဖယံုသီး၊ငရုတ္ပြသီး၊ပဲသီး၊ခရမ္းၾကြပ္သီးမ်ားႏွင့္လည္းခ်က္ျပဳတ္ႏိုင္ပါတယ္)